酱油鸡腿、鸡脚

作者： tammy庆庆

搜了一下下厨房的酱油鸡脚有好多做法 但就没有我家喜欢的鸡腿、鸡脚一起做的 这个不是太咸 空口就能开吃 左手一个鸡腿 右手一只鸡脚 吃着实在太爽了 我家每个月都会做上一、二回 那就写一个吧~~~ 麻烦看完小贴士再做哦~~~ 记得酱汁千万别倒掉了，拌饭、粉、面那是棒棒哒☺

用料

• 鸡腿 2个
• 鸡脚 24只
• 酱油 适量
• 冰糖 1小块
• 姜 5片
• 陈皮 1/3块
• 八角、桂皮 少量
• 开水 适量

酱油鸡腿、鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡腿、鸡脚买回来先洗一遍（我买的全是刚杀好的，好新鲜，一大早打电话叫档主给留起来，要不然根本买不到，新鲜鸡脚太抢手了）。没有新鲜的就买冰鲜、冷冻的，毕竟现在都禁卖活禽

步骤 2

用厨房剪刀把鸡脚的指甲剪掉，如果脚趾有脏的地方也一起剪掉（没有剪刀你就用刀切掉）

步骤 3

剪掉指甲的鸡脚再冲洗干净

步骤 4

冷水下锅，把鸡脚、鸡腿放下去焯一焯

步骤 5

捞起来放到水龙头下冲凉水（也就是俗话说的过冷河，一会煲起来肉会紧实点） ⚠注意：如果你想吃超滑嫩软糯的就省略焯水这步骤~

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步骤 6

步骤 6

切几块姜片，用温水把陈皮泡软，用刀刮掉里面的白囊

步骤 7

锅里放一点花生油（鸡腿鸡脚本来就挺油的啦，所以千万别放太多，），烧热，把姜片放下去爆炒一下

步骤 8

再把鸡脚放下去炒几下

步骤 9

倒酱油（大约吃饭的饭碗一碗半左右，我家饭碗比较小哈，还有这个酱油不是好咸哦），然后翻炒均匀

步骤 10

倒适量的开水

步骤 11

把陈皮和一小块冰糖放下去，顺便把八角、桂皮也放下去

步骤 12

另外准备一个砂锅，把刚才的鸡脚全部过到这个锅里来，盖上盖子中火煲10分钟左右

步骤 13

把鸡腿放下去，尽量放到最底下，汁要淹过鸡腿才行，要不然不入味，中途可以把鸡腿翻下身，盖上盖子再煲20一30分钟左右

步骤 14

关火，可以出锅了，开吃~~~

酱油鸡腿、鸡脚的小贴士

1、想吃软糯一点的鸡脚就煲时间长点，想吃嚼劲一点的就煲的时间短一点（这样的话鸡腿就要跟鸡脚同时放，要不然鸡腿不熟或不入味） 2、没有新鲜的鸡腿、鸡脚就买冰鲜或冷冻的，买回来最好焯一下，洗个冷水澡，这样煲出来肉才会紧实 3、想吃辣的就放些辣椒下去煲，多简单的事情 4、没冰糖就放半小勺的白糖 5、吃咸一点的就少放一些水或不放糖 6、我这个量比较多，大家如果做看着放酱油和水哈 7、锅里的酱汁千万别倒掉了，配米饭、粉、面那是味道棒棒哒

菜谱创建时间：2017-08-10 13:05:51