活的扇贝清洗干净，割下黑色沙袋，把贝肉放在干净的半个贝壳上，加少许料酒和白胡椒粉腌制10分钟，之后倒掉料酒，摆入蒸锅，开大火，上汽之后蒸4-5分钟关火。
油锅小火炒香蒜蓉盛出，加入一小勺蒸鱼豉油调匀。还可以加一点小葱花和红椒粒更好看。
把蒜蓉豉油浇在贝肉上，再烧一些热油，趁热浇在蒜蓉上即可。