注：以上材料份量为5人份的量 用盆可装下如需增减请自行调整 1、把所有材料处理好 蒜剥开 姜脱皮 胡萝卜也需要刮皮 大香菜、茄子、红椒、黄瓜、洋葱、小米辣洗净 2、后将茄子、红椒放入烤箱用烤盘承托 上下180烤30分钟不用翻面 烤完后把茄子和红椒剥皮后用筷子插入红椒和茄子根部然后往下拉 重复后只粗丝状即可 3、黄瓜拍开切小 木耳放入水中煮15分钟捞出用凉水冲冷后捏干水分 胡萝卜用刨丝工具刨丝 洋葱切丝 3、蒜、姜切成泥 可运用工具处理 必须成泥这点很重要 4、小米辣切碎 切很碎 5、花生用锅不放油不放水大火炒黄 然后放凉剥皮后压成粉末 以上材料全部处理完后放入盆中 添加盐、鸡精、花椒粉、柠檬汁、生抽老抽白砂糖适量后翻转均匀即可