黑芝麻北海道吐司

作者： 珍妮曲奇小饼干

天气太热 家里的黑芝麻糊实在是喝不下去 于是想到了把它们揉进面包里 竟意外很好吃。天气太热 建议在空调房间完成揉面工作。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50g
• 水 50g
• 酵母 1g
• 主面团
• 黑芝麻糊 50g
• 高筋面粉 150g
• 细砂糖 50g
• 盐 2g
• 奶粉 15g
• 鸡蛋 1个/45g
• 酵母 2g
• 牛奶 50g
• 淡奶油 65g
• 黄油 15克

黑芝麻北海道吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种提前一天做好放入冰箱冷藏17-24小时 直到发酵完成。或者提前做好放置室温发酵 天气热 发酵很快。看内部组织 有大量气孔就是已经发酵好了的。

步骤 2

将波兰种和主面团中的除了黄油以外的所有材料混合揉匀。注意酵母要和糖盐分开放。揉到有粗糙组织加入室温软化的黄油 继续揉 摔打 揉 摔打 揉 摔打 揉。直至出现透明的手套膜。

步骤 3

包上保鲜膜进行一发 发至原面团两倍大 手指蘸取面粉往下戳 面团不会回缩就是发好了。

步骤 4

压扁排气。均分成三份 揉成团。取一份用擀面杖擀成牛舌形 翻面 自上向下卷起 大概卷两至三圈 放置松弛15分钟。另外两份面团也是如此。

步骤 5

松弛完毕 取一份面团擀成牛舌形 翻面自上而下卷起 2.5至3圈后 放入吐司模。其他两份也是同样操作如此放入吐司盒。

步骤 6

烤箱中放入一碗开水 不用开烤箱 把模具放入烤箱进行二发。发至模具七分满取出。

步骤 7

预热烤箱上下火180度5分钟 将模具放入 上下火180度烤40分钟。如果想要方方正正的形状 再放入烤箱前把模具盖子盖好放入。

步骤 8

烤完后 立即取出模具 再台面上轻磕一下 将吐司倒出侧放 防止塌腰。待吐司凉至还有些许余温时候 切片。如果吃不完可以放入冷冻 吃的话提前拿出来表面喷点水放入烤箱重新烤一下即可。

黑芝麻北海道吐司的小贴士

液体的量要预留出10g左右 试面团情况酌情加入。

菜谱创建时间：2017-08-09 16:22:32