黄瓜木耳鲜肉水饺

作者： 堂妈小厨

用料

• 面粉、鸡蛋、五花肉、木耳、黄瓜、姜、葱、食盐、食用油、花椒、鸡精、香油

黄瓜木耳鲜肉水饺的做法步骤

步骤 1

自家种的白黄瓜长成了巨无霸，只能包饺子吃啦！

步骤 2

黄瓜洗净，用刮皮刀刮去外皮，黄瓜对切，用勺子挖去中间的瓜瓤。

步骤 3

黄瓜用擦丝器擦成细丝。

步骤 4

黄瓜丝加适量食盐拌匀静置十五分钟

步骤 5

用棉布把黄瓜里多余的水分攥干净。（一定攥的干一些，黄瓜水汽太大，容易造成饺子包制得过程中出水。）

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步骤 6

步骤 6

攥干水分的黄瓜丝切成小段

步骤 7

.取一碗清水，加入一个生鸡蛋

步骤 8

搅拌成鸡蛋水，用鸡蛋水和面饺子皮不容易破。

步骤 9

水慢慢加入面粉里，开始是面絮，后来是软硬适度的面团

步骤 10

面团做好一定用湿布覆盖醒发至少半个小时。（饺子面团的软硬程度根据个人口味。）

步骤 11

猪肉剁成末，加入葱姜末

步骤 12

木耳提前用凉水泡发。

步骤 13

木耳洗净剁成细末

步骤 14

锅中倒入适量食用油，撒一些花椒，慢火慢炸出花椒油，过滤后凉透备用。（花椒油不要用太麻的花椒，饺子中有淡淡的味道就好，放多了麻嘴就不好了。）

步骤 15

再加入香油、食盐

步骤 16

鸡精、生抽、少许老抽顺时针拌匀，腌制至少十五分钟入味。

步骤 17

加入凉透花椒油，顺时针拌匀。

步骤 18

木耳和黄瓜加入腌制好的肉馅中

步骤 19

所有馅料顺时针搅拌均匀

步骤 20

面团取一小块揉好，搓成长条，切成小挤子，再擀成薄面皮，加入饺子馅包成饺子即可

步骤 21

煮饺子的时候往水里加一勺食盐也可以防止饺子开裂或者粘连。

步骤 22

清爽的口感让人吃了难忘！

菜谱创建时间：2017-08-09 16:16:39