先把牛肉丸从中间切开，然后在丸子的表面切十字形花刀。
把切好的牛丸放到加热到160度的油锅里，炸到表面的十字花炸开，微微焦黄后捞出来。 •测试油温，如果没有温度计的话，用筷子来试，看到筷子边上有冒小泡泡就行了。（•如果你嫌油炸麻烦，也可以用水煮，就是味道会差点。）
炒锅倒油烧热，放入1小勺郫县豆瓣酱，1大勺沙茶酱，1小勺蚝油，1大勺料酒，再放入切碎的芹菜和小米椒碎，炒出香味。
加3大勺清水和1小勺糖，烧至酱汁浓稠。
最后倒入之前处理过的牛丸，翻炒均匀就可以出锅了。
沙茶牛丸做好了，可以开吃啦~
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