牛肉选择无筋膜的，泡去血水，切成大约2厘米的方丁。锅内放清水，加入花椒数粒，八角一颗，桂皮一块，葱段姜片少许和切好的牛肉一起煮制，煮的过程中打去浮沫，煮到牛肉用牙签扎不冒血捞出控去水，放到调味汁里拌匀，然后放到冰箱冷藏室24小时。 调味汁制作方法:纯净水200克，黑胡椒酱85克，味极鲜酱油10克，白糖10克，料酒20克
将泡入味的牛肉捞出控去汤汁放到面包机内，加15ml的熟花生油。面包机调到果酱档。面包机最后二十分钟的时候，看看牛肉干是不是干了，然后根据牛肉干的软硬选择暂停。（如果一次性做的多，亲还可以根据牛肉干的软硬喜好选择是否再重复一次功能）。☞另外还可以选择用面包机的自助烘烤功能做牛肉干。
这是煮好并泡入味的牛肉放到了面包机里，加了熟花生油（或选择无味的植物油）。 注意:每次面包机果酱过程倒计时二十分钟的时候，看一看牛肉干是不是干了，如果干了，就按暂停。☞爱心提示:另外也可以选择面包机的烘烤功能做牛肉干。
成品。这是用牛肉外脊做的
这个是用牛肉的臀部肉做的。 口感和外脊肉做出的一样，但外观比它多了一点儿毛茸茸的感觉。