土豆切块，鸡腿切块，配料切好备用
鸡腿焯水，加料酒，大概五分钟，沥干盛出，用水冲一遍。
土豆切块，锅中放水，盐，煮熟后沥干，放油锅内煎至金黄色。
起油锅，放入鸡腿肉炒至金黄色，加入生姜，蒜，洋葱，辣椒，尖椒，炒香。 加入多一点生抽，多一点黄酒，老抽一点点，盐，大火翻炒后，用中火让鸡肉入一下味。 加入土豆，鸡精，翻炒至收汁。 淋几滴白醋，放香菜，葱，出锅。