准备食材，菠萝切成小块。
炸油条，油温不可太高，注意来回翻面，一旦变成金黄色即刻捞出。
虾去头尾，去虾肠，剁成虾蓉，加入少许盐、淀粉、料酒，用筷子顺着一个方向搅打上劲，至虾肉全部紧密粘合在一起。
晾凉的油条剪成小段，将中空部分剪得大一些，小心不要剪断。填入搅打好的虾蓉，尽量填紧实。
锅中放油烧至五分热，放入虾蓉油条段，炸至颜色变深，捞出晾凉，油烧至八分热，再次复炸，十几秒后捞出。
虾蓉油条段晾凉后与菠萝块拌入沙拉酱，撒上黑芝麻。