蒜苔切成小葱长度，加盐煮开，大约三分钟即可捞出。过凉开水。
用手撕开蒜苔，大约一根蒜苔撕成八片。要从白色的方向撕向绿色的，否则容易断。在盘里盘成空心的圈。
芋艿切滚刀块备用。
油锅放糖，待糖变色放入肉炒糖色。
加入料酒，白醋，生抽翻炒。
放入芋艿，翻炒后加水。大火煮开，加入适量盐，转小火，炖约二十分钟。
大火收汁后，起锅。倒入码好蒜苔的盘中。
最后还是要留一点点汁，这样蒜苔才好吃。