只要买好鸡爪，最好那种小一些的，买回来！洗好，剪掉脚尖！然后一个鸡脚切2半！等水开了，放姜，鸡爪下去煮(喜欢脆点煮10分钟，喜欢烂的煮二十分钟，反我是煮二十分钟，也不会觉得烂，因为要用冰水泡)！然后熟了之后，倒出来用冷水冲干净，然后再用冰水泡十五分钟，后面把香菜，葱的上半段，蒜头，姜，指尖椒、切成碎碎的！放入过完冷水的鸡爪，然后倒入陈醋、纯米醋、酱油、就这样好啦！最好上午做！腌到晚上就可以下酒了