油两勺放入白糖小火炒出糖色，放入生姜花椒，辣椒，胡椒，翻炒炒出香味加入准备好的香料，加水末过香料，加盐，葱打结放入锅中大火烧开，小火熬10分钟就可以加入要卤的食材。
肉类要焯水炒水要加料酒，蔬菜也要焯水。
肉类煮30分钟后再加蔬菜。