飘香卤肉饭

作者： 一择

本菜谱以台式卤肉饭为原型，参照了地狱厨神刘一帆的“飘香卤肉饭”做法，进行了改良，加入了花生酱和米酒，使卤肉饭的汤汁更香。

用料

• 五花肉 500g
• 香菇 适量
• 洋葱 1个
• 老抽 1汤勺
• 鸡蛋 随意
• 冰糖 少许
• 葱 适量
• 姜 适量
• 八角 2-3个
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 米酒 2汤勺
• 花生酱 1汤勺
• 白胡椒粉 适量
• 米饭 适量
• 绿叶蔬菜 适量

飘香卤肉饭的做法步骤

步骤 1

先制作油葱酥部分：将洋葱切条

步骤 2

油锅中小火炸至金黄

步骤 3

放凉后装进保鲜袋，用擀面杖拍碎，油葱酥就制成了

步骤 4

做油葱酥的同时，可以把鸡蛋也煮好，剥壳备用

步骤 5

香菇切丁

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步骤 6

步骤 6

葱蒜切末，姜切片

步骤 7

五花肉切丁

步骤 8

锅中少许油，放入五花肉爆出多余油脂

步骤 9

倒入香菇翻匀，再下葱姜蒜，继续翻炒

步骤 10

待肉丁炒至金黄后，加入油葱酥、白胡椒粉翻炒均匀

步骤 11

加入盐、冰糖、八角、老抽、米酒、花生酱，以及适量开水，最后加入鸡蛋，小火炖煮1小时左右。

步骤 12

待汤汁浓稠时，关火，将姜片、八角夹出。

步骤 13

米饭盛碗中，将卤肉铺在米饭上，可以适当舀些汤汁；绿叶蔬菜烫熟，卤蛋对切开，摆入碗内，ok，香喷喷的卤肉饭就制作完成了。

步骤 14

每一勺都回味无穷！

菜谱创建时间：2017-08-07 17:53:12