买好肉，如果冰箱有冻的提前缓一下，不是特别硬就行，然后处理干净，焯水，凉水放锅里直到水开我用的大火，然后把肉拿出来锅里的水倒掉，肉怎么切随你发挥。
准备炒了，锅里放油(我没有不放的时候)，放花椒大料(可不放，有时候我没有就不放)，放肉(小心迸溅用锅盖挡住)炒一下，放酱油生抽老抽(不用放太多这三个)，炒一下肉上一下色，然后放冰糖也炒一下不用全部化开意思意思就行，放水(最好是热水，凉水我也总用，我是没什么感觉)淹过肉，就开始炖了，你喜欢甜就再扔点冰糖进去(没用过白糖)，大火开了之后转小火炖，盖盖子我每次都是炖一个多小时，看你肉的量了，最后记得放盐，你刚开始放也行，我都是随便，最后味道出来的也不差，想放鸡蛋啊海带啊魔芋啊，尽情的放，只要你放的下，最后的时候就把汤煮的很少就可以出锅了，你喜欢收汁那你就收，我用的是安家乐的不粘锅。