爆炒干竹笋

作者： LindaGL

竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,滋味鲜美.古往今来,它一直被视为菜中珍品,有“山珍”之誉，有“蔬菜第一品”美称。具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸，还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。干竹笋 ，俗称盐笋，是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮、腌制、风干后制成的，保留了竹笋的营养和味道。爆炒干竹笋味道松脆可口，风味独特，是川菜中必不可少的一道美食。

用料

• 干竹笋 100克
• 干辣椒 5个
• 花椒粒 10颗
• 盐 3克
• 菜籽油 20克
• 水 适量
• 大蒜粒 5克

爆炒干竹笋的做法步骤

步骤 1

干竹笋泡发洗净，一般2-5天时间泡发，泡发期间要注意换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、能切块。

步骤 2

撕成丝，越细越好。

步骤 3

切成一寸左右长度的段。

步骤 4

放入水里煮熟，水要淹过竹笋才行。

步骤 5

煮熟后捞出沥干水分备用。

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步骤 6

步骤 6

大火烧热菜籽油。

步骤 7

加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。

步骤 8

倒入竹笋继续保持大火爆炒。

步骤 9

炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘。

步骤 10

爆炒干竹笋出炉。

步骤 11

松脆可口！味道独特。

爆炒干竹笋的小贴士

一直大火爆炒，口感才好。

菜谱创建时间：2017-08-07 17:13:22