花蛤买回来以后，加水淹过顶，加点盐和香油，等候1小时，让花蛤尽量把泥吐干净；赶时间的话可以拿到火上加热，花蛤开口更快些，但是会影响吃的口感；待花蛤都差不多开口以后用清水在淘洗3、4次，然后捞出来沥干。沥水时，姜切片，蒜切成沫，大葱和指天椒切成担子状备用
铁锅放少许油，跟着放入姜片蒜沫和指天椒，炒出香味以后放入花蛤炒均匀，接着放入盐、生抽、白糖、耗油、料酒；翻炒均匀后放入鸡精，大葱担子；转小火翻炒3分钟既可出锅！花蛤肉嫩多汁，非常好吃！