火龙果冰皮月饼

作者： 良润烘焙

八月最冰皮 暑热未消。 烘焙里的小清新，一定是这款凉软Q弹的冰皮月饼。 简单几步轻松制作、无需烘烤使它在月饼界独树一帜，

用料

• 易小焙冰皮月饼预拌粉 100g
• 火龙果 半个
• 水（煮沸） 100g
• 奶黄馅（根据自己口味可选用豆沙、紫薯等） 200g

火龙果冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将红心火龙果切丁；

步骤 2

用滤网过滤出果汁（滤出果肉纤维和果肉中的籽）；

步骤 3

大于100g的水煮开；

步骤 4

在煮沸的水中倒入适量的火龙果汁，再煮开；

步骤 5

称100g的易小焙冰皮月饼预拌粉；

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步骤 6

步骤 6

将100g混合好火龙果果汁的开水倒入称好的预拌粉中，搅拌均匀；

步骤 7

将混合好的面团用手揉至表面光滑，用保鲜膜覆盖放在一边静置即可；

步骤 8

将奶黄馅(根据个人口味可以选择豆沙、紫薯等馅料）分成25g一份，并搓圆；

步骤 9

将面团搓成长条状，并分成25g一份，搓圆；

步骤 10

拿一个月饼皮在掌心中按压开，在按压时应注意手法，保持饼皮中间一定厚度，慢慢向周围展开按压；

步骤 11

将搓圆好的奶黄馅放在饼皮中间，用虎口慢慢上推，将月饼包紧，包的时候慢一点，尽量不让馅料与饼皮中留有空气，收口一定要收紧不留空隙，将包好的月饼在手掌中轻轻搓圆塑形；

步骤 12

将搓好的圆饼球放进模具中，如果感觉月饼有点粘手，可以在模具中撒薄薄一层冰皮月饼预拌粉，防止脱模时粘黏；

步骤 13

按压时应力气稍大按压，因为冰皮月饼是有一点的回弹性，用力按压让纹路更深，塑形更好。脱模时应注意，一定要直直的向上提起，月饼的形状才会好看；

步骤 14

完成！有颜有营养！

火龙果冰皮月饼的小贴士

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菜谱创建时间：2017-08-07 07:55:37