红烧排骨

作者： LMYX

用料

• 排骨 500克
• 葱 3大段切小段
• 姜片 3片
• 蒜 2大个
• 干辣椒 9个
• 花椒 20个
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 3-4个

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，锅中倒入冷水，水烧开后放入排骨焯一会，捞出洗净备用

步骤 2

香料洗净备用

步骤 3

锅中放油，加入葱姜蒜爆至微焦的状态

步骤 4

放入排骨煎至表面金黄微焦

步骤 5

放入所有香料炒至出香味

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步骤 6

步骤 6

把翻炒出香味的香料和排骨捞出来，油留锅里

步骤 7

在热油里放入一小把冰糖，小火炒至冰糖融化成焦黄色

步骤 8

加入排骨和香料翻炒，让每片排骨都沾上糖色

步骤 9

加入生抽，老抽和料酒翻炒均匀

步骤 10

加入没过排骨的热开水焖30-40分钟

步骤 11

最后大火收汁

红烧排骨的小贴士

因为炒了糖色，收汁的时候一定要在锅旁翻炒，以免糊锅

菜谱创建时间：2017-08-06 23:33:46