家常烧茄子

作者： 王小莎lisa

你们心中妈妈的味道和家的味道是什么？ 第一道学做的家常菜是什么？ 永远吃不腻的下饭菜是什么？ 我家的烧茄子～

用料

• 圆茄子 3个
• 西红柿 1个
• 蒜 3瓣
• 油 适量
• 酱油 3勺
• 糖 20克
• 料酒 1勺
• 五花肉 适量
• 盐 少许

家常烧茄子的做法步骤

步骤 1

准备好圆茄子，西红柿，五花肉，蒜

步骤 2

茄子对半切开

步骤 3

切除尾部

步骤 4

改刀小块儿

步骤 5

五花肉，西红柿切丁，蒜切末

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步骤 6

步骤 6

将茄子块放入微波炉加热4分钟，注意不要盖盖子。为的是让茄子的部分水份蒸发，口感更好，稍后过油的时候茄子熟的也会快一些。

步骤 7

热锅倒入油

步骤 8

记得第一次倒入多一些油，这样茄子才能熟透。

步骤 9

过程中不要过分翻炒

步骤 10

保持小火不要把茄子烧糊

步骤 11

知道茄子变软塌下来吃入足够的油。

步骤 12

盛出，倒出锅里多余的油。

步骤 13

热锅重新倒入少量油，因为我们使用的是五花肉自身有一定的油脂，茄子第一遍过油也已经吃入足够的油，所以这次不用倒入过多的油。

步骤 14

快速翻炒五花肉丁，倒入少量料酒去腥。

步骤 15

放入西红柿丁，一勺白糖，中和酸味的同时起到提鲜的作用。

步骤 16

根据自己的口味，加入3到4勺的生抽酱油。少量盐。

步骤 17

小火煮开到西红柿变软，汤汁渗出。

步骤 18

倒入过完油的茄子，稍微翻炒后加入蒜末再迅速翻炒至蒜熟即可。

步骤 19

盛盘～配上米饭就可以开饭啦!

家常烧茄子的小贴士

1. 茄子一定要先放入微波炉加热 2.第一遍过油的时候，不要心疼油和时间～ 3.更多的依靠酱油调味代替盐 4.西红柿和蒜末是必不可少的～

菜谱创建时间：2017-08-06 21:33:54