上好五花肉按自己炒一盘菜所需要的量切块，我没有水洗，用刀刮净表面的碎肉和杂质。
放入汤锅，加入所有配料
大火烧开转中小火盖盖煮15钟左右。
用一根筷子试一下，能轻松插进肉里，就可以关火了。
浸泡凉凉后，不需要洗，放在滤网上尽量控干水分，用刀刮去表面的油腻和杂质，放进冷冻盒，冰箱冷冻。
需要时提前取出冷冻的肉化开，夏天有个半小时就可以轻松切开，切条、切片、切块儿，炒菜、小炖肉，轻松搞定不油腻。如果想吃白切肉，最好化开后，重新加热水煮开，凉凉后切片食用。毕竟经过冷冻，凉着吃重新加热之后吃的更放心。
炒菜时热油爆香姜蒜，下五花肉煸炒，肥肉变得透明时，烹入生抽爆锅，下入蔬菜翻炒调味即可。
煮肉的汤放置冰箱冷却，撇去凝固的白油，汤放冷冻保存，下次煮肉再加一些调料品继续用，汤会越来越浓，肉越来越入味，时间久了我们也就拥有了自己的一锅老汤。