洋葱切丝。 锅内放入橄榄油和黄油，放入洋葱，盖盖焖10分钟直到洋葱变软变透明。 加糖，开始翻炒洋葱，大概10-20分钟，直到洋葱焦糖化，呈金棕色。 注意千万不要糊了不然一锅都是糊味儿。
洋葱马上炒好的时候加入蒜末/蒜片一同翻炒，焦糖化后均匀撒入面粉，搅拌均匀。 把火开大，分次倒入葡萄酒，不断搅拌均匀。 把酒味蒸发掉大部分之后倒入牛肉汤。 加入适量百里香碎，这一步因个人口味可以不用。 盖上盖子煮15-20分钟。
在吃之前，把汤倒进可以放入烤箱的碗里，面包在平底锅里稍微煎一下。 把煎好的面包放在汤上，撒上奶酪碎，放进烤箱，直到奶酪融化。 或者可以把面包放在平底锅直接撒上奶酪，奶酪融化后放进汤里。