蒸一个黑米糕（戚风法）

作者： 小丽小丽从小美丽

孩子们爱吃蛋糕，又想让她们吃的健康，那就蒸起来😬最近钻研各种蒸蛋糕啊[呲牙]好吃，健康，不上火~黑米又叫紫米，可是蒸出来为什么不是紫色呢[难过]一出锅，紫米的香气扑鼻而来😘软糯香甜，补气养血的🎉黑米糕🎉就完成喽[悠闲]什么孩子胃口不好，老人消化不好，统统不是事啊~

用料

• 鸡蛋 五个
• 黑米粉 60g
• 糯米粉 20g
• 淀粉 10g
• 低筋面粉 30g
• 糖 60g
• 油 30g
• 牛奶 60g
• 八寸戚风模具 一个

蒸一个黑米糕（戚风法）的做法步骤

步骤 1

材料提前备好，此时做一锅水

步骤 2

紫米放入破壁机内，打成紫米粉

步骤 3

盆内加入紫米粉，糯米粉，牛奶

步骤 4

搅拌均匀以后加入20g糖，搅拌均匀

步骤 5

蛋清蛋黄分离，蛋黄分次加入到紫米糊里

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步骤 6

步骤 6

再加入油搅拌均匀

步骤 7

筛入低筋面粉和淀粉

步骤 8

搅拌均匀以后放在一旁备用

步骤 9

蛋清放入无水无油的盆里，加入剩下的白糖

步骤 10

打发至硬性打发

步骤 11

三分之一蛋白放进紫米糊内

步骤 12

上下切拌的方法，拌匀

步骤 13

拌匀的紫米糊倒回到剩下的蛋白里

步骤 14

还是上下切拌的方式拌匀

步骤 15

拌好的蛋糕糊倒进模具里，轻震几下，震出气泡，用保鲜膜裹上

步骤 16

放入蒸锅里，此时锅中水是开的，在模具上盖个盘子，盖上锅盖，转中小火，蒸一个小时，蒸好以后不要拿出来，闷一分钟，在取出来，去除保鲜膜，立即倒扣放凉，脱模就可以了

步骤 17

看看高度

步骤 18

超级软嫩

步骤 19

入口即化🤗

菜谱创建时间：2017-08-06 12:49:11