洋葱和杏鲍菇切丝。牛肉洗净擦干水分，切成薄片丝，磨上黑胡椒粉，倒入适量生抽、蚝油、少许淀粉腌制二十分钟。
杏鲍菇用沸水焯一分钟捞出。锅用中高火加热，倒入油，将洋葱和腌好的牛肉一起放入锅中翻炒，将至断生时倒入杏鲍菇，出锅前根据口味加点盐和黑胡椒粉，装盘。