牛肉切块，冷水下锅，焯水捞出
热锅放油，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒爆香。加冰糖炒碎，加入牛肉翻炒。
牛肉炒匀后，加一勺豆瓣酱，一大勺料酒，加生抽，老抽或者红烧酱油，加热水没过牛肉，挤些番茄酱搅匀。
大火烧开转小火炖一个小时，适量加点盐，再炖半小时或一小时，收汁出锅。