猪肉切小块，加一勺料酒，半勺生抽，适量盐，抓匀腌制一会儿
取碗准备料汁，一勺半生抽，少量醋，加小半勺白糖，一点点盐，少许十三香，一点淀粉，加少许水调匀
腌好的猪肉加一颗鸡蛋，放入适量淀粉抓匀，滴两滴玉米油，拌一下。 热锅倒油，五成热下肉块，中火炸到硬壳，捞出。 大火烧热油锅，肉块倒入复炸半分钟，捞出。
锅中留底油，葱姜蒜切片和条，到入锅中爆香，放入料汁，烧开后浇一点炸肉的油。 加入青椒胡萝卜，翻炒两下加入肉段，炒匀出锅。