枣泥夹心酥

作者： 家味香厨房

夹心酥色泽金黄，整形简单又比较独特，用枣泥做夹心，美味又营养！自己动手做枣泥馅有点辛苦，但和外面卖的类似点心口感完全不一样，辛苦也值。 关于夹心酥面皮整形，夏天适合在空调环境中操作，才不容易粘手粘案板，因为拌好的面团较湿润，可以放冰箱冷藏后有点硬度，取出面团垫上油纸，上面盖保鲜膜，这样擀皮不会粘而且好操作。步骤不多，简单易做，喜欢的朋友一起来做哦~

用料

• 低筋面粉 165克
• 枣泥馅 165克
• 黄油 86克
• 糖粉、盐 65克1克
• 全蛋液 25克
• 剩余全蛋液，刷枣泥表面
• 蛋黄液（刷表面） 1个小的

枣泥夹心酥的做法步骤

步骤 1

准备好工具

步骤 2

准备好用料；黄油提前软化（不能是液态）

步骤 3

糖粉和盐过筛在软化的黄油里，用打蛋器打发至体积膨松呈乳霜状

步骤 4

分三次加入全蛋液，搅打均匀至体积膨松轻盈状态

步骤 5

低筋粉筛进黄油糊里

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步骤 6

步骤 6

用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油糊完全混合

步骤 7

拌好的面团较湿润，放冰箱冷藏半小时以上

步骤 8

枣泥馅垫上油纸，捏成长条按扁，再擀开成长26厘米，宽16厘米左右的长方形片状，厚度3毫米（尽量擀得厚薄均匀）枣泥馅不比面皮有延展性，擀的时候不容易一次擀成型，擀成大约长宽度就行，或擀成方形

步骤 9

然后用刮板将四方边缘推推整齐，觉得不好整形，就用刮板切掉不规整的来填补空缺部位，整形好后放冰箱冷藏待用

步骤 10

冷藏后的面团分成两份，一份面团垫上油纸，盖上保鲜膜，擀成与枣泥馅片一样长宽，但厚度约4毫米

步骤 11

用刮板蘸点面粉往中间推推整齐

步骤 12

面片移入烤盘，用牙签扎数个眼，从冰箱取出枣泥片，将前端油纸往下卷，使枣泥片与面片平齐（如图）提起油纸两端盖在面片上，轻轻撕掉油纸

步骤 13

枣泥片刷上全蛋液，第二张面片擀好平齐枣泥片（如图）

步骤 14

然后将面片盖在枣泥片上，撕掉油纸，三张皮就盖完组合好了。这时可以预热烤箱（上下火185度）

步骤 15

最后在面片上刷满蛋黄液

步骤 16

用叉子在蛋黄液从上至下拉出斜线条

步骤 17

放进预热烤箱中层，上下火185度，烤28分钟左右呈金黄色即可！

步骤 18

冷却后切去边角，再切成24块

步骤 19

枣泥夹心酥，香酥美味！

枣泥夹心酥的小贴士

枣泥馅是软的，先擀好放冰箱冷藏后有点硬，可轻松盖在面片上。

菜谱创建时间：2017-08-05 17:31:32