在网上买的紫蒜。比较干不是新蒜。寄过来就开始做了。挑了10头没有磕碰损坏的漂亮主儿！
把蒜扒皮只留下一层皮。头尾要处理。弄干净，然后放到干净的盆里，均匀在表面撒上盐。然后对加水（最好是凉白开）以淹过蒜表面为准。然后静止放48个小时！（这么做的目的是为了保证蒜的口感！用盐先腌制后蒜会口味更脆！辣味也没那么强！）
2天后倒掉盐水找个干净的桌面或者地面把蒜风干。最好表面不要留下多余水分。
将一瓶醋和适量冰糖放入锅中煮化。放凉。
把风干的蒜倒入准备好的密封罐，再把熬煮放凉的糖醋水倒入其中。以淹过蒜表面为准。然后密封！放到阴凉干燥的地方！
接下来静静的等待她的发酵。大概15天，也就是两周的时间就可以开封了！！一般最多能吃一年！专家建议不要防止太久！