虾开背，开深点，这样炸完才能变成一个漂亮的虾球。用盐、料酒、蛋清腌一下。
将腌好的虾仁用玉米淀粉裹匀。
虾仁小火炸熟。
炸好的虾仁长这样～
咸蛋黄蒸熟压碎。想吃咸蛋黄粒的不要压太碎。
油烧热，倒入咸蛋黄，炒出泡泡以后倒入虾仁炒匀，撒点葱花。
完工！