芒果蛋糕（荞麦➕燕麦粉版）

作者： 大象蚂蚁和小象们

记忆中每次去Anllen 和 bonnie夫妇家玩，bonnie最爱做各种美式bread，其实就是快手面包，他们叫bread，我觉得更像蛋糕。特别这款芒果口味的。端出来，虽然不是高大上的样子，也没有特别的装饰，就是一个大玻璃烤盘烤一大盘，一人盛一块儿在盘子里，自行按喜好搭配打发的奶油，糖渍草莓。大家围坐一块儿，那种美好的氛围和香甜蛋糕的味道一起深深留在记忆中。那时候没事就跑到bonnie家跟她学习美式甜点，那时bonnie会盯着近150斤的我问我：“你怎么吃甜食都不长胖？” “oh ，my GOD” 别人送的超级大芒果放在冰箱几天，打第一天看到就想做了。喜欢那种软软香甜的口感，因为芒果的加入口感润润的。而且一个大芒果的甜味足够支撑整个蛋糕的甜度。大象吃一块儿，我说只有芒果没放糖，他几乎惊呼：这么甜。荞麦粉与燕麦粉混合。怀孕期间不想加泡打粉，把小苏打加了一步来激活。省略泡打粉。 所以本来不弄菜谱，我还是赶紧记下来。快手快手，就是要快。既要工作，也能照顾一家人。

用料

• 鸡蛋 4个
• 燕麦粉 1杯
• 荞麦粉 1杯
• 牛奶 100ml
• 融化的椰子油 2勺
• 象牙大芒果 1个（约460g～500g）
• 小苏打 1小勺
• 白醋 1小勺
• 蔓越梅 1/2杯

芒果蛋糕（荞麦➕燕麦粉版）的做法步骤

步骤 1

荞麦，燕麦粉混合 芒果与椰子油，牛奶，鸡蛋混合

步骤 2

我用的电动搅拌棒直接混合，没有电动搅拌棒就先用料理机把芒果打成芒果泥再混合鸡蛋，椰子油。

步骤 3

把芒果蛋糊倒入粉里

步骤 4

面糊稍微混合均匀以后，将白醋加入小苏打，立刻起泡反应

步骤 5

迅速倒入面糊，混合均匀，

步骤 6

倒入玻璃烤盘。表面撒蔓越梅干

步骤 7

预热烤箱185度。烤45分钟。表面金黄。用牙签插入没有粘连带出即可。

步骤 8

彻底晾冷以后切块，否则看起来会像是没有熟。

步骤 9

很润很软的口感。冷藏更好吃，

步骤 10

冷藏以后口感更好，润润软软凉凉的口感像吃芒果冰淇淋。

菜谱创建时间：2017-08-05 12:33:23