西贝莜面村的黄凉糕

作者： 七柒爱厨房

吃了不会胖的清新小点，炎热夏天里的冰爽甜蜜，步骤虽然复杂可是值得漫长等待……

用料

• 水 适量
• 酸奶 50克
• 盐 适量
• 面粉 20克
• 糖 40克
• 葡萄干 少许
• 糯米 160克
• 小米 80克
• 糯米粉 20克
• 南瓜 少许

西贝莜面村的黄凉糕的做法步骤

步骤 1

吃了不会胖的清新小点，炎热夏天里的冰爽甜蜜。

步骤 2

糯米、小米洗净。

步骤 3

做浆水：面粉➕水➕糖少许，搅拌煮开，放凉。

步骤 4

浆水中加入酸奶，搅拌均匀。

步骤 5

把浆水分成两份，把洗净的小米和糯米分别放入浆水内，搅拌均匀，浆水要没过小米和糯米。常温下发酵24-48小时。（我这里是福建，大夏天，也是放在阴凉处发酵就好，不用放冰箱。）

步骤 6

发酵后的糯米和小米取出，分别用清水洗干净。然后加一点水，水稍微没过糯米或者小米即可，分别放进电饭煲里煮熟。别的版本是放在平底锅翻拌闷熟，我觉得闷的话容易夹生，电饭煲比较快。

步骤 7

煮熟后的糯米加入糖，反复碾压捶打均匀，至米粒模糊，有一定粘性。

步骤 8

拿出容器，铺上保鲜膜，涂一层薄薄的油，压平，撒上葡萄干或者蔓越莓干。

步骤 9

南瓜蒸熟搅烂，糯米粉加水（其实不加糯米粉，煮小米的时候加入糯米煮也可以，更省事）。

步骤 10

把南瓜泥倒入煮熟的小米中，增加色泽，搅拌均匀。

步骤 11

再加入糯米水小火煮开并不断搅拌，再加入糖，小火搅拌碾压，至粘稠。

步骤 12

最后，把小米铺到糯米和葡萄干上，压实，盖上盖子，放进冰箱，隔天就能吃啦。

步骤 13

第二天，脱模切块，淋上桂花蜜就能吃咯！

菜谱创建时间：2017-08-04 20:05:00