鳕鱼处理干净，去掉头尾切成1CM宽的段
加入盐，鸡蛋，料酒，淀粉，面粉。 抓匀挂上厚实一点的糊，静至5分钟
胡萝卜，木耳，青椒，姜切丝 葱，蒜切末
生抽，香醋，料酒，糖，盐，淀粉，清水调成汁备用
锅内热油，油温烧至8成热，保证鳕鱼入锅定型，炸至双面金黄捞出备用。
锅内留底油，将葱姜蒜倒入炒出香味
在倒入胡萝卜，木耳，青椒丝翻炒至5分熟
此时放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油
倒入鳕鱼，淋上酱汁。 迅速翻炒至鳕鱼都沾满酱汁即可。