西兰花掰开,切根,洗三遍,泡盐水(两小勺盐)半小时。蒜剥皮，拍了,弄成蒜泥。
烧开一锅水,水开,下西兰花,时间控制在1分半以内,出锅沥干(捞出的时候控下水就行)。
中火,一锅底的油,转锅,直接下一多半蒜泥爆锅，炒到颜色略金黄，出香味,放适量蚝油,翻炒两下匀开后立即下西兰花,炒熟,放剩下一小半蒜泥，翻炒均匀，出锅前撒满勺盐(小勺),滴一点点香油。