大虾开背去虾线，去须、腿、头刺，洗净控干备用。
土豆去皮切小方丁，小一点儿，不要超过一厘米。洗三遍控干备用。
大蒜拍扁切碎 锅中放入适量底油，稍微多一点。 中火烧热，放入蒜末略炒
放入土豆丁翻炒，至土豆焦黄
放入三片姜和大虾，烹入一勺料酒，加糖和盐，翻炒均匀。
盖盖子，改小火，焖两三分钟，至虾熟。
先把虾夹出来摆盘。
锅中的土豆加少量水煮开，勾芡至比较浓稠。
把土豆盛出堆放在中间，淋上汤汁即可。 可点缀葱花、豌豆什么的装饰一下。