仔姜啤酒鸭

作者： 波斯不是喵

用料

• 鸭 半只
• 仔姜 一大块，2两
• 青椒，或红椒 1个
• 葱，蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 一小把
• 陈皮 一点点
• 冰糖 2-3块

仔姜啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗净，焯水，焯水时放几片葱，姜，料酒去腥。然后沥干。

步骤 2

锅内不放油，中大火，直接倒入鸭块，炒干水气，直至炒出鸭油。干炒的过程会粘锅，不要紧，继续翻炒不要停，油会越来越多。

步骤 3

炒出大概有一锅底的油时，加入葱段、蒜、干辣椒、花椒、陈皮、冰糖一起炒出香气，然后加白酒2勺、老抽1勺、酱油多些大概4-5勺，盐适量，炒匀上色。

步骤 4

倒入啤酒，我用了不到两罐，中火盖锅盖焖煮10-20分钟，然后加入切好的仔姜片，再盖盖焖煮20分钟左右至汤汁快收干。

步骤 5

最后开盖大火翻炒收汁，加入青椒圈炒几下即可出锅。

步骤 6

仔姜吸饱了汤汁，比鸭肉还好吃！淋点锅底的汤汁，超级下饭！

菜谱创建时间：2017-08-03 20:26:25