后油法至面筋扩展。面团的状态是柔软、紧致、细腻有弹性。
面团送去一发期间，制作乳酪内陷：除杏仁粉外的内陷原料搅拌至顺滑，然后拌入杏仁粉即可。 戚风模具刷油防粘。
一发至2倍大，滚圆后松弛10分钟。
轻轻将面团稍压扁，用擀面杖擀成长方形面片。
用刮板切成均匀的四条。
分别刷上乳酪。
将四条竖着叠起来，然后沿着长边切分，再接口处朝上摆入已经做好防粘处理的模具。
温暖处二发至两倍大，筛粉。
180摄氏度，中下层，20分钟。