鱼头劈开，扣掉鱼牙齿，剁掉鱼翅，洗干净。
生姜切丝，蒜头切丁。
锅里放油，烧七八成热。
挨个下鱼头，煎。
鱼头翻面以后将生姜，蒜头丢进锅里。
沿锅边淋陈醋。
加两碗水，加盐，糖，老抽，辣椒酱。
辣椒酱用的这种
炖到汤汁不多了就可以起锅了。