干豇豆泡软切碎,五花肉切小丁
五花肉丁中加入盐、白胡椒粉、醋、料酒、生抽入底味,腌制一会儿
热锅凉油,放入姜片和大蒜
倒入腌制好的五花肉丁
放一小勺自制的焖酱
炒匀后,倒入干豇豆,炒制
加入水,水量要没过干豇豆还要多一点,水烧开后加入八角、冰糖和香叶,如果有浮沫记得捞去
加盖继续煮35分钟左右,根据个人口味添加盐,大火收一下汁即可出锅
酵母溶于水后加入面粉和细砂糖,用筷子搅成絮状继而揉成光滑的面团
盖上保鲜膜发酵到2倍大,用手指轻轻戳面团,面团无明显塌陷和回缩就是发好了
将发酵好的面团取出揉光滑,分成大小合适的小剂子,依次擀成中间厚四周薄的包子皮
包入冷却后的馅
捏褶子,依次包完所有包子,摆入蒸笼,松弛15分钟左右(冬季要延长时间),可以看到包子胚明显变大,冷水上锅,中火,水开后蒸15分钟即可,焖3分钟再出锅
出锅喽,当然不止照片中这4个啦
咬一口,香喷喷…