六寸戚风蛋糕

作者： Iamyiiamyi

用料

• 鸡蛋 3个
• 盐 1g
• 玉米油 30g
• 水 30g
• 低筋面粉 50g
• 白砂糖 50g

六寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋黄加入盐和玉米油搅拌至乳化状态

步骤 2

加入水搅拌均匀

步骤 3

低筋面粉过筛入蛋黄糊中

步骤 4

蛋黄糊搅拌至完全均匀

步骤 5

蛋白分三次加入白砂糖打发至干性发泡

步骤 6

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 7

把蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中继续翻拌至完全均匀，倒入模具

步骤 8

送入预热好的烤箱， 160度左右烤45分钟，出炉后倒扣，然后脱模即可

步骤 9

成品图

步骤 10

成品图

六寸戚风蛋糕的小贴士

鸡蛋建议用冷藏过的鸡蛋，有助于蛋白的打发。 在蛋白与蛋黄糊混合的时候记住用翻拌的手法否则容易消泡哦！

菜谱创建时间：2017-08-03 10:46:35