豆花牛肉（青春的回忆）

作者： 手机用户7779_dogm

心血来潮做了这道菜，[愉快][愉快]满满的大学时代与闺蜜一起的点点滴滴。中午做的不是很满意，晚上稍做改进还凑合，于是随手拍了一张渣图发给闺蜜，立马闺蜜就跟我提当年这道菜我与她经常去五号餐厅吃饭点菜率最高的一道 应闺蜜要求，特写下此菜谱！

用料

• 牛里脊 200克
• 绢豆腐 1块
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 一把
• 蛋清 少许
• 食用小苏打 1克
• 老抽 半汤匙
• 生抽 少许
• 生粉 少许
• 糖 少许
• 味霸（没有用鸡精代替） 少许
• 白酒（料酒） 少许

豆花牛肉（青春的回忆）的做法步骤

步骤 1

牛里脊切片，加入生抽、白酒、蛋清、小苏打、糖、生粉少许，拌匀之后用油封浆

步骤 2

热锅冷油，油稍微多一些，撒入一把花椒（喜欢麻就多一些，不喜欢少一些，花椒多一些香），挖一汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入半汤匙老抽，再加入一小碗水一起煮，放入绢豆腐块，煮到豆腐三分之二的水量时加入少许味霸（鸡精也可），然后关火出锅放入汤碗内

步骤 3

热锅冷油，油到五分热，滑入牛里脊片，翻炒熟了，出锅平铺在豆花上面即可

菜谱创建时间：2017-08-03 00:37:19