冬瓜切块，每块在一面切花刀（这样是为了更好入味。也可以把冬瓜块切小一点，不切花刀）。
全部切好放在盘中。
用盐、糖、生抽酱油、醋、鸡精、番茄酱、淀粉和水混合搅拌均匀，成为料汁。
炒锅放油，烧热。
下冬瓜。
翻炒到冬瓜表面发黄变软略带焦色。
下葱花翻炒。
倒入调料汁。
继续翻炒到汤汁浓稠。
出锅前放入蒜末炒匀即可装盘。