将消化饼干放进保鲜袋，用擀面杖碾碎，拌入黄油液混合均匀，铺在蛋糕模的底部，压实入冰箱冷藏备用。
取300克左右的芒果果肉用料理机打成果泥，备用。
300克芒果果肉切丁备用。
吉利丁片用凉水泡软。
芒果果泥加热至温热，放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
淡奶油加入白砂糖，电动打蛋器高速打发。
打至7成发，整体淡奶油比液体浓稠些即可。
加入酸奶和芒果泥，切拌均匀，即成芒果慕斯液。
一层慕斯液，撒一些芒果丁，直至满模。
轻震蛋糕模具，入冰箱冷藏4小时以上，一夜最好。
亦可留少许芒果泥，挤在慕斯液表层，用筷子划圈出花纹，再入冰箱冷藏4小时以上。
夏天吃这款冰冰凉的蛋糕，太带感了。
1，此配方是6寸模具，8寸需翻倍，建议用活底模具或慕斯圈制作，也可倒入杯子制作，别有风情。 2，蛋糕底也可换做奥利奥饼干，去掉夹心即可。 3，水果亦可换做木瓜、火龙果等。 4，蛋糕做好后，用吹风机热风模式围着模具吹一会儿，脱模很容易。