新鲜马蹄洗净后削皮、切粒。
将其中625g清水倒入马蹄粉里，搅拌均匀成马蹄水，待用。
另外625g清水加入冰片糖，中火加热，并稍微搅拌一下直至冰片糖完全融化。
倒入马蹄粒搅拌均匀。
倒入一碗（饭碗）马蹄水，并迅速搅拌均匀，搅拌均匀后小火加热5分钟。
倒入第二碗马蹄水，并迅速搅拌均匀，搅拌均匀后小火加热3分钟。
倒入第三碗马蹄水，再煮3分钟，煮至马蹄浆金黄色且浓稠状态后熄火。
倒入剩下的马蹄水搅拌均匀。
容器上涂一层色拉油。
迅速倒入马蹄浆，并尽量抹平表面。
大火蒸30分钟，蒸制马蹄糕完全呈透明状态，待完全凉透后方可切开食用。
小贴士 1、分次倒入马蹄水的动作有助减低粉浆结块，确保马蹄糕爽滑弹牙。 2、如果做的分量比较多，那么就按比例增加倒入马蹄水的分量。 3、马蹄糕可以放置冰箱冰镇食用，也可以小火煎香表面食用。