复刻非传统拌川

作者： yi懿

之前吃了一家人气拌川，排队半小时，吃面10分钟…还只营业到下午…对于我这个不爱排队的吃货是个煎熬…于是自己复刻！！！虽然还是有点不一样，不过一样好吃！

用料

• 潮面（碱面） 二两（自己吃的量）
• 韭黄 小半把
• 豆芽 一把
• 酱油 一大勺
• 耗油 一大勺
• 糖 半勺（调料盒勺）
• 水 50ml
• 油 适量

复刻非传统拌川的做法步骤

步骤 1

材料洗干净，韭黄切段，备好料

步骤 2

调料汁，耗油+酱油+糖+水

步骤 3

水烧开，加面，再次煮开，继续煮1分钟左右，断生就可以了。边搅边煮，当心沸锅。

步骤 4

面捞出，马上加点油拌匀，待用

步骤 5

起油锅，锅热后，加入豆芽，炒到稍微透明

步骤 6

加入韭黄，炒个几秒

步骤 7

放入加了油的面，用筷子拌炒

步骤 8

倒入料汁，继续用筷子拌炒

步骤 9

等水收干了，再炒一会，有点发粘了就可以起锅了

步骤 10

起锅，开吃，建议加个半熟荷包蛋，绝配

复刻非传统拌川的小贴士

1，面的量可以自己调整，自己平时吃的量就好 2，面多的话，料汁可以增加，水2：酱油1：耗油 1，糖适量 3，韭黄不要多炒，会咬不动的 4，加入的料汁收干就可以起锅了，我自己是爱吃 炒的透一点的

菜谱创建时间：2017-08-01 16:50:44