将香菇用温度较高的开水浸泡，泡开，泡软。（泡的时候可以切其他的菜，泡好后水别倒掉）
将青椒，红椒，老姜切好备用。 青芛切成条状加适量的盐和好备用。 兔子也要切成兔丁备用。
将泡好的香菇沥干切成丁，泡香菇的水留着备用。
热锅下油（油适量，防止后面兔子粘锅），将姜片，花椒和八角放入翻炒一小会儿
（中火）将兔丁倒入锅中翻炒一会（变色就好，别炒老了），加入料酒和生抽再翻炒几下。
（中火）将泡了香菇的水加入锅中，切碎的香菇也放入锅中。 再加入适量开水至将兔丁淹没。 再加适量生抽，白砂糖和五香粉（主要是为了调味和提鲜）大概煮一两分钟。（锅中的汤汁是开的哟）
再加入适量老抽（调色用），然后将青笋入锅。（如果喜欢脆一些的，可以再晚些放入）。 将锅盖盖好，大概焖八九分钟。（焖的时候中火一定要转成小火噢~）
开锅盖后转中火，将青椒和红椒放入锅中混匀（此时可以尝下汤汁和兔丁，加盐或生抽进行调味。不要加太多，偏淡一些好）
将少量芡粉（或木薯粉）加适量水弄匀，再倒入锅中勾芡。再转大火稍微收收汁即可。
最后，就出锅啦~
生抽我喜欢用海天的，觉得味儿更鲜，嘿嘿。 然后就是我这个兔丁是没有怎么提前处理的，如果希望兔丁更嫩，可以在兔丁切好后用加些芡粉处理下再下锅。