猪肝提前切薄片放冷水里泡着去血水，勤换水。 毛毛菜切段，洋葱切丝。
猪肝控水，调入料酒，生抽，老抽，糖和少许盐，腌制15分钟左右，放入少许淀粉和几滴油拌匀（这个步骤可以让炒出来的猪肝更嫩滑）
碱面入滚水锅煮至无白心，捞出过冷水后沥干备用。
锅倒入适量油，放洋葱丝炒至半透明，捞出腌制的猪肝（泡猪肝的调料汁水不要）放进去大火翻炒片刻断生盛出。
炒猪肝的锅不用洗直接再倒一点点油放毛毛菜进去翻炒加入面条，开小火倒入炒好的猪肝，根据咸淡调入适量盐或者酱油，拌匀后就可以起锅啦～