九转大肠

作者： _九_儿

九转大肠是是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为"红烧大肠"，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备"红烧大肠"一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜"九"之癖，并称赞厨师制作此菜像道家"九炼金丹"一样精工细作，便将其更名为"九转大肠"。

用料

• 熟猪大肠 500g
• 红99回锅肉调料 150g
• 葱
• 姜
• 蒜
• 醋

九转大肠的做法步骤

步骤 1

熟大肠切段，焯水备用

步骤 2

把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油

步骤 3

锅内留底油放入葱姜蒜、加入红99回锅肉调料，倒入白糖、料酒、白醋，倒入开水，用大火翻炒汤汁

步骤 4

倒入控净油的猪大肠段慢火煨制，放砂仁粉大火收汁、撒上香葱花或香菜末、即可出锅装盘

菜谱创建时间：2017-08-01 13:19:23