原味贝果

作者： 哈猫

多年前看到贝果和甜甜圈傻傻分不清，后来才知道两者的口感、配方、做法完全不同。贝果的最大特点就是在烘焙前先用沸水将成型的面团略微煮过，经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。吃多了软软的面包更喜欢这种有韧性有嚼劲的朴实的面包。 贝果的热量很低很健康，食用起来也有多样性，可横切成两个圆，加上喜欢的调味酱、蔬菜、蛋肉做出三明治等。

用料

• #面团材料
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 10克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 牛奶 150克
• 黄油 10克
• #煮贝果的糖水
• 水 900克
• 糖 50克

原味贝果的做法步骤

步骤 1

将黄油以外的面团材料放在一起，揉成面团。揉至扩展阶段，后加入黄油揉至完全阶段（面团比较硬，手工揉面需要很大的力气和时间，可以借助面包机或者厨师机来揉面团）；

步骤 2

立即将揉好的面团分成80克一个的面团，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟；（这些食材可以分成5个）

步骤 3

将松弛好的面团擀成椭圆形；

步骤 4

擀好的面团翻过来，自上、下各1/3出向内折，然后对折，用手压紧收口处；

步骤 5

将折好的面搓至25厘米长，一头用擀面杖压扁；

步骤 6

卷起来，另一头放在压扁的的面团上，用压扁的面团包好并收口；

步骤 7

将面团放在烤盘上，放在温暖湿润处进行发酵30分钟；（一般我在烤箱里放一碗热水，面团放在烤箱离发酵）

步骤 8

发酵是煮糖水，将糖和水放在一起煮沸后转小火，将发酵好的贝果面团放在糖水中，每面煮30秒；

步骤 9

将煮好的贝果沥去水分，放入烤盘，撒上燕麦片，立即放入预热至200°C的烤箱中层，上下火烤20分钟。

菜谱创建时间：2017-08-01 12:01:12