新手一学就会系列-低卡贝果面包

作者： 小焙心_Hayley

闲来无事的一天下午，翻看菜谱想做一款快手面包🍞于是想到了贝果，对比了很多个配方后，自我概括总结，第一次就做出了光滑表面的贝果，组织良好很有嚼劲，做成三明治当早餐，男票说这是最好吃的三明治，于是决心长期做贝果当面包胚。此配方可做11个75克贝果。

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 290克
• 酵母 8克
• 糖 15克
• 黄油 10克
• 盐 8克
• 糖水 1000克水
• 糖水 50克糖
• 我下面的步骤图是按此配方两倍分量做的 看步骤就行，不用纠结图里的个数哈～

新手一学就会系列-低卡贝果面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有材料混合搅拌，贝果面团不需要揉出膜，面团光滑就可以了。

步骤 2

面团揉光滑后加黄油也揉进面团就好啦

步骤 3

分成11个面团，滚圆醒发15分钟。（我做的两倍）

步骤 4

醒发好的面团排气整形。

步骤 5

注意⚠️整形好后的贝果发酵前一定要把油纸先裁剪好，千万不要放在一整张油纸上发酵，不然之后烫贝果时不好操作。

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步骤 6

步骤 6

整形好后发酵35度20分钟。

步骤 7

面团快发酵好时制作糖水，将水糖混合加热煮沸后关火。

步骤 8

连带着油纸一起丢进温开水中，每面烫三十秒。

步骤 9

烫好的贝果刷上蛋液可以直接烤啦。预热好的烤箱200度20分钟。

步骤 10

如果喜欢其他的坚果也都可以切碎了粘上，会口感更丰富。

步骤 11

贝果在烤箱里会慢慢膨胀的，超可爱呀～

步骤 12

用单反拍了个烤箱内贝果变化过程，超有食欲的！

步骤 13

烤好啦！好吃！

菜谱创建时间：2017-07-31 20:59:51