鹌鹑蛋洗净放入电饭煲，加入适量凉水，没过鹌鹑蛋，煮开大概3，4分钟。
用勺子将鹌鹑蛋壳敲出裂纹，放入姜片、干辣椒、味极鲜酱油、胡椒粉，继续加热约10分钟。
剪几枝新鲜薄荷叶，放入锅中，盖好闷约1小时，冷却后鹌鹑蛋连汤汁一起装入容器中浸泡。时间久点会更入味。