一边煮牛奶一边搅拌，以防止其煮过头。
牛奶沸腾的时候，慢慢加入炼乳。
等牛奶慢慢变稠厚，放入糖。
糖融化以后，牛奶又会变得跟水一样稀了。所以要再煮一会儿。
加入烘烤开心果及豆蔻粉。
等牛奶的浓稠度达到只比炼乳稍逊一筹的时候，就可以停止加热了。
把混合过的牛奶倒入冰淇淋模具，放入冰箱。
半小时后取出模具，把里面的牛奶再搅拌一下，以防止冰渣的形成。
再次放入冰箱。
完成。从模具中取出冰淇淋，开始享用吧。
小提示 开心果不要烤过头，否则做出来的冰淇淋会有股焦味。 加点藏红花可以起到调味和调色的作用。 如果你喜欢坚果带来的嚼劲，就可以在冰淇淋里加入你自己喜欢的坚果，比如可以用核桃代替开心果。 如果你做出来的冰淇淋偏硬，下次就要放在更深的模具里冰冻，另外搅拌的次数也要增加。 如果你喜欢吃甜一点的冰淇淋，就尽管多加点糖吧。 警告 牛奶煮到很浓稠的时候会起泡飞溅，所以要特别当心。 煮牛奶的时候要时常搅拌，否则容易煮过头。